Провальная путина 2015 года положительно сказалась на качестве готовой морской продукции

Сахалинские рыбоперерабатывающие предприятия готовятся представить покупателям новую продукцию. Расширение ассортимента - необходимость, только так можно выиграть в жесткой конкуретной борьбе после провальной путины 2015 года.

За аппетитный внешний вид Наталья Редько называет щупальца кальмара «красавчиками». Чтобы добиться нежного янтарного цвета, морской продукт варят, солят и коптят в течение нескольких часов. Притом исключительно на шампурах. В отличие от металлической «сетки», прутья гораздо вместительнее. Заведующая производством заканчивает приготовление первой партии нового продукта, который по её мнению, отличается от тех, что есть на островном рынке.

Наталья Редько – заведующая производством коптильно-пресервного цеха: Я пробовала щупальца кальмара другие. Слишком много глюконата. – А здесь? – А зачем? Натуральный продукт должен иметь свой естественный вкус и цвет.

Уже завтра пробную партию продукции доставят на прилавки областного центра. Кальмар будет приживаться на рынке в течение нескольких дней. Если копченые щупальца придутся по вкусу сахалинским гурманам, объемы производства морского деликатеса увеличат в десятки раз. Такой цикл в этом году уже прошли более двадцати новых продуктов, которые выпустил рыбоперерабатывающий завод.

Копченая скумбрия, вяленая камбала, кета в масле – по классическим рецептам эти блюда готовят все островные рыбоперерабатывающие предприятия. Этого требуют нормативы. Однако из-за жесткой конкуренции на рынке, рецепты приходится улучшать. Например, в некоторые морские салаты добавляют больше белковых ингредиентов, чтобы повысить питательность.

Улучшение старых рецептов и внедрение новых продуктов для островных предприятий жизненная необходимость. Армия свежеприбЫвших покупателей помогает компаниям держаться на плаву. Из-за провальной путины 2015 года, расходы на доставку красной рыбы значительно выросли. Теперь горбушу везут с севера. А это один из самых ходовых товаров.

Николай Лысяк – генеральный директор рыбоперерабатывающего предприятия: Везти, например, со Смирныховского района это увеличивает стоимость горбуши на 8 рублей на килограмм за доставку.Пришлось для того, чтобы рассчитаться с рыбаками, брать кредиты дополнительные.

В трудной финансовой ситуации оказались десятки островных рыбоперерабатывающих предприятий. Однако, если следующая путина пройдет удачно, то морская продукция на прилавках станет не только разнообразнее, но и дешевле.